Spotlights

Tiêu đề tương tự

Quản lý nhà hàng, Quản lý thực phẩm và đồ uống, Quản lý dịch vụ ăn uống, Quản lý khách sạn, Quản lý dịch vụ ăn uống, Quản lý nhà bếp, Quản lý tiệc, Quản lý quán cà phê, Giám đốc điều hành thực phẩm, Quản lý nhà hàng khách sạn, Triển lãm thực phẩm, Giám đốc tiệc và ăn uống

Mô tả công việc

Hãy tưởng tượng bạn là một khách hàng trong một nhà hàng. Bạn cầm thực đơn, nói với người phục vụ những gì bạn muốn, và vài phút sau bữa ăn của bạn xuất hiện một cách kỳ diệu! Ngoại trừ có hàng triệu bước hậu trường khác liên quan mà khách hàng hiếm khi nhìn thấy (và một số trong đó xảy ra rất lâu trước khi chúng ta bước vào cửa)! Quản lý dịch vụ thực phẩm chịu trách nhiệm quản lý các bước ẩn đó trong các cơ sở ăn uống nơi có nhiều thực phẩm đang được phục vụ, chẳng hạn như nhà hàng và quán cà phê. 

Công việc của họ là nhiều mặt và bao gồm một số nhiệm vụ như thuê nhân viên, đảm bảo nguyên liệu và vật tư có trong kho, kiểm tra chuẩn bị thực phẩm và quản lý ngân sách. Giống như các nhạc trưởng chỉ đạo buổi biểu diễn của dàn nhạc, Quản lý Dịch vụ Thực phẩm giữ cho hoạt động hoạt động trơn tru và đảm bảo rằng khách hàng thưởng thức bữa ăn của họ... Ngay cả khi những khách hàng đó không biết có bao nhiêu công việc liên quan! 

Các khía cạnh bổ ích của sự nghiệp
  • Giúp các cơ sở ăn uống duy trì hoạt động kinh doanh 
  • Đóng góp cho nền kinh tế bằng cách giữ cho các nhà hàng mở cửa và nhân viên làm việc
  • Tạo điều kiện cho trải nghiệm ăn uống thú vị cho những khách hàng quen đói
  • Tìm hiểu cách các nhà hàng hoạt động đằng sau hậu trường
Việc làm năm 2021
329,100
2031 Việc làm dự kiến
361,400
Muỗng bên trong
Trách nhiệm công việc

Lịch làm việc

  • Quản lý dịch vụ thực phẩm làm việc ít nhất toàn thời gian (với giờ làm thêm phổ biến) và có thể làm việc đêm muộn, sáng sớm, cuối tuần và ngày lễ. 

Nhiệm vụ tiêu biểu

  • Phỏng vấn, thuê và giúp đào tạo nhân viên
  • Thiết lập lịch làm việc và nhiệm vụ của nhân viên 
  • Thực hiện hoặc ủy thác nhiệm vụ giám sát tuyến đầu 
  • Thiết lập và thực thi các chính sách nhà hàng (và điều chỉnh chúng với các quy định của tiểu bang hoặc liên bang, khi cần thiết)
  • Theo dõi hàng tồn kho thực phẩm và đồ uống
  • Đặt hàng thực phẩm và hàng tồn kho khác trước khi hết
  • Kiểm tra ngày hết hạn trên các mặt hàng dễ hỏng
  • Kết nối với các nhà cung cấp địa phương để tìm nguồn nguyên liệu tươi 
  • Giám sát các quy trình chuẩn bị thực phẩm và đồ uống
  • Quản lý và điều phối quy trình làm việc để khách hàng có trải nghiệm ăn uống liền mạch, dễ chịu
  • Kiểm tra các khu vực và thực hành nhà bếp để đảm bảo an toàn và tuân thủ các quy tắc sức khỏe
  • Kiểm tra thiết bị nhà bếp, dụng cụ nấu ăn, dụng cụ nướng, dụng cụ nấu ăn và dụng cụ
  • Đặt hàng các mặt hàng thay thế cho các mặt hàng bị mòn hoặc hư hỏng
  • Quản lý ngân sách cung ứng và bảng lương nhân viên
  • Giải quyết các vấn đề khi chúng phát sinh, chẳng hạn như thiếu nhân viên, thiếu nguyên liệu, làm khách hàng khó chịu hoặc các vấn đề khác 
  • Tiến hành kiểm tra đảm bảo chất lượng đối với các mặt hàng thực phẩm để đảm bảo độ tươi và hương vị
  • Cung cấp hỗ trợ dự phòng khi cần, chẳng hạn như trợ giúp về đơn đặt hàng, xử lý thanh toán hoặc bàn bussing
  • Thực hiện theo danh sách kiểm tra chuẩn bị và dọn dẹp hàng ngày để tất cả các nhiệm vụ được hoàn thành
  • Kiểm tra để đảm bảo rác được xử lý kịp thời
  • Lên lịch các dịch vụ kiểm soát dịch hại định kỳ khi nhà hàng trống rỗng 
  • Giữ các tab trên máy tính tiền và gửi người chạy đến ngân hàng để gửi tiền và nhận tiền lẻ để giữ cho đến khi  

Trách nhiệm bổ sung

  • Thảo luận về các sản phẩm đặc biệt hàng ngày, giảm giá và các ý tưởng quảng cáo khác
  • Xem lại biên lai tiền mặt và thẻ tín dụng hàng ngày, đảm bảo tiền boa được phân phối theo chính sách và giữ tất cả các thủ tục giấy tờ được lưu trữ an toàn 
  • Thực hiện hoặc ủy thác các nhiệm vụ hành chính và kế toán thông thường liên quan đến cấp phép nhà hàng, thuế tiểu bang và liên bang, tiền lương của nhân viên, v.v.
  • Thu hút phản hồi của khách hàng và đề xuất cải tiến cho chủ sở hữu 
  • Giám sát việc quản lý tòa nhà chung, an toàn và an ninh (bao gồm khóa tòa nhà sau giờ làm việc và kiểm soát các khu vực đỗ xe)
Các kỹ năng cần thiết trong công việc

Kỹ năng mềm

  • Chú ý đến chi tiết
  • Hợp tác
  • Định hướng tuân thủ 
  • Định hướng dịch vụ khách hàng
  • Sự nhiệt tình
  • Thiết lập mục tiêu
  • Sáng kiến
  • Lãnh đạo
  • Tổ chức
  • Thái độ tích cực
  • Giải quyết vấn đề
  • Đảm bảo chất lượng
  • Xây dựng mối quan hệ
  • Khả năng phục hồi
  • Tháo vát 
  • Stamina
  • Chịu đựng căng thẳng
  • Kỹ năng giao tiếp mạnh mẽ 
  • Làm việc theo nhóm
  • Quản lý thời gian

Kỹ năng kỹ thuật

  • Kỹ năng quản lý nhà hàng 
  • Kỹ năng kinh doanh, kế toán và dịch vụ khách hàng 
  • Kiến thức về máy tính tiền hiện đại và phần mềm xử lý thanh toán
  • Kiến thức về xử lý và chuẩn bị thực phẩm an toàn
  • Làm quen với luật và quy định an toàn thực phẩm
  • Kiến thức về xu hướng ngành công nghiệp thực phẩm và các món phổ biến trong thực đơn
Các loại tổ chức khác nhau
  • Airports
  • Các cơ quan chính phủ và quân đội
  • Khách sạn, khu nghỉ dưỡng và trung tâm hội nghị
  • Các công ty lớn 
  • Nhà hàng và nhượng quyền thương mại thức ăn nhanh
  • Nhà ăn trường học và đại học 
  • Dịch vụ ăn uống đặc biệt
Kỳ vọng và hy sinh

Quản lý dịch vụ thực phẩm có công việc bận rộn và chịu nhiều trách nhiệm về sức khỏe và sự an toàn của khách hàng. Mọi người đến một cơ sở ăn uống đói và sẵn sàng để có một bữa ăn thú vị, được phục vụ kịp thời. Họ cũng mong đợi không bị bệnh từ bất cứ thứ gì họ ăn!

Các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm phải đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt và tuân thủ nhiều luật và quy định chuẩn bị thực phẩm. Công việc của họ liên quan đến việc lập kế hoạch trước, rất lâu trước khi khách hàng bước vào, để đảm bảo nguyên liệu thực phẩm tươi và có trong kho, nhà bếp sạch sẽ và được chuẩn bị, và các đầu bếp và nhân viên khác được đào tạo và sẵn sàng hoạt động. Và đó chỉ là phần nổi của tảng băng chìm! 

Ngoài ra, họ phải thúc đẩy an toàn tại nơi làm việc để giữ cho nhân viên được bảo vệ khỏi các rủi ro từ lưỡi dao sắc nhọn, bếp nóng, cửa xoay và khách hàng tức giận. Sau đó, có một loạt các nhiệm vụ hành chính và kế toán cần được xử lý một cách siêng năng để mọi người đều được trả tiền (bao gồm cả IRS) và cơ sở thu được lợi nhuận.

Xu hướng hiện tại

Các nhà hàng có thể bị ảnh hưởng rất nhiều do suy thoái kinh tế hoặc tăng đột biến các bệnh liên quan đến vi trùng truyền nhiễm lây lan xung quanh. Trong phạm vi có thể, các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm phải lên kế hoạch trước cho những dịp như vậy. Đại dịch Covid đã làm tăng đáng kể số lượng nhà hàng sẵn sàng giao đồ ăn thông qua tài xế riêng của họ hoặc các nhà cung cấp dịch vụ bên thứ ba như Uber Eats và DoorDash. Điều này cũng giúp đẩy nhanh sự gia tăng của các ứng dụng nhà hàng để đặt hàng trực tuyến. 

Nhiều cơ sở ăn uống đã điều chỉnh thực đơn của họ, thu hẹp nhân viên và tìm ra cách giải quyết cho phép họ tiếp tục kinh doanh khi họ vượt qua bão. Trong một số trường hợp, các nhà hàng đã tìm cách tiết kiệm tiền bằng cách ủy thác nhiệm vụ Quản lý Dịch vụ Thực phẩm cho các nhân viên nhà bếp khác như đầu bếp hoặc đầu bếp. Tuy nhiên, triển vọng tăng trưởng việc làm cho lĩnh vực nghề nghiệp này được dự đoán là 10%, rất mạnh so với mức trung bình của tất cả các ngành nghề.

Những điều gì mọi người trong sự nghiệp này thích làm khi họ còn trẻ ...

Trong những ngày còn trẻ, các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm trong tương lai có thể đã được tổ chức cao và có thể đa nhiệm một cách tương đối dễ dàng. Họ cũng có thể thích làm việc với thức ăn và giúp đỡ trong nhà bếp của gia đình. Họ có một ý thức trách nhiệm mạnh mẽ và một loạt các kỹ năng cứng và mềm, mà họ có thể đã phát triển thông qua các hoạt động ngoại khóa ở trường. 

Giáo dục và đào tạo cần thiết
  • Quản lý dịch vụ thực phẩm có ít nhất bằng tốt nghiệp trung học hoặc GED. Nhiều người có một số giáo dục sau trung học như chứng chỉ, cao đẳng, bằng cử nhân hoặc thậm chí là thạc sĩ 
  • Kinh nghiệm thường cũng quan trọng như trình độ học vấn, nhưng một số nhà tuyển dụng có thể thích thuê nhân viên có bằng cấp về quản lý nhà hàng và khách sạn hoặc quản lý dịch vụ thực phẩm. Các khóa học kinh doanh cũng hữu ích
  • Các chương trình đại học lý tưởng nên cung cấp kinh nghiệm thực tế thông qua thực tập 
  • Các trường dạy nấu ăn như Le Cordon Bleu, Viện Nghệ thuật hoặc Học viện Nhà bếp cũng có thể cung cấp đào tạo quản lý nhà hàng, đặc biệt là cho các doanh nhân muốn khởi nghiệp kinh doanh riêng
  • Các khóa học đại học phổ biến bao gồm:
    • Nghệ thuật làm bánh và bánh ngọt
    • Luật kinh doanh
    • Nhận thức về văn hóa 
    • Kế toán tài chính
    • Chuẩn bị thức ăn
    • Quản lý dịch vụ ăn uống
    • Lòng trung thành của khách
    • Quản lý nguồn nhân lực
    • Báo cáo thu nhập
    • Lãnh đạo
    • Nguyên tắc tiếp thị
    • Lập kế hoạch thực đơn
    • Sự dinh dưỡng
    • Dữ liệu hoạt động
    • Ẩm thực vùng
    • Vệ sinh
    • Chuỗi cung ứng
  • Các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm thường được đào tạo tại chỗ ít nhất một tháng để làm quen với việc thành lập, nhân viên và chính sách của chủ nhân 
    • Hầu hết đều có kinh nghiệm làm việc liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm đáng kể từ các công việc trước đây
  • Nhiều tiểu bang yêu cầu chứng nhận an toàn thực phẩm từ sở y tế địa phương, chẳng hạn như ServSafe Chứng nhận quản lý bảo vệ thực phẩm
  • Ứng viên cũng có thể tham gia các khóa học quản lý nhà hàng trực tuyến độc lập để tăng cường hồ sơ của họ
  • Ngoài những điều trên, Quản lý dịch vụ thực phẩm thường kiếm được chứng chỉ để tăng tiềm năng quảng bá của họ. Các ví dụ phổ biến bao gồm:
Những điều cần tìm kiếm trong một trường đại học
  • Hãy suy nghĩ về trình độ học vấn bạn muốn — chứng chỉ đại học, cao đẳng, cử nhân, thạc sĩ, chứng nhận của bên thứ ba hoặc đào tạo từ một trường dạy nấu ăn  
  • Nếu vào đại học, hãy quyết định xem bạn sẽ theo học một chương trình truyền thống trong khuôn viên trường, trực tuyến hay kết hợp (kết hợp cả hai)
  • Các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm cần có nhiều kinh nghiệm thực tế trong thế giới thực để được xem xét cho một công việc, vì vậy hãy tìm các chương trình đại học cung cấp thực tập
  • Xem xét so sánh chi phí học phí, tiền ăn ở, và các cơ hội học bổng
  • Xem xét hỗ trợ tài chính của sinh viên từ chính phủ để xem bạn đủ điều kiện nhận những gì
Những điều cần làm ở trường trung học và đại học
  • Ở trường trung học, các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm trong tương lai nên xếp chồng đĩa của họ với nhiều lớp học kinh doanh, tiếp thị, toán học và nấu ăn
  • Tình nguyện cho các hoạt động của trường, nơi bạn có thể thực hành các kỹ năng mềm, bao gồm kỹ năng giao tiếp bằng lời nói, lãnh đạo, làm việc nhóm và quản lý dự án 
  • Ở trường đại học, dù chuyên ngành của bạn là gì, hãy chắc chắn rằng nó được làm tròn để phát triển kỹ năng quản lý; sự nhạy bén trong kinh doanh, tiếp thị và bán hàng; quen thuộc với chuỗi cung ứng và nhà cung cấp; và, tất nhiên, các luật và hướng dẫn liên quan đến chuẩn bị thực phẩm
  • Loại bỏ một kỳ thực tập đại học, nơi bạn có thể có được kinh nghiệm thực tế. Nếu chương trình của bạn không cung cấp (hoặc bạn không có kế hoạch đi học đại học), hãy tình nguyện hoặc nộp đơn vào các công việc bán thời gian, nơi bạn có thể có được kinh nghiệm làm việc trong môi trường dịch vụ thực phẩm nhịp độ nhanh 
  • Hỏi các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm đang làm việc trong khu vực của bạn nếu bạn có thể thực hiện một cuộc phỏng vấn thông tin hoặc theo dõi họ trong một ngày để tìm hiểu về công việc của họ
  • Nếu bạn quyết định không lấy bằng đại học, hãy cân nhắc làm chứng chỉ đại học, chứng chỉ từ một tổ chức liên quan đến thực phẩm hoặc một số khóa học trực tuyến đặc biệt tự học (như Quản lý nhà hàng 101 của UniversalClass) để giúp củng cố hồ sơ của bạn
  • Giữ một sơ yếu lý lịch nháp mà bạn có thể thêm vào khi bạn có được kinh nghiệm
Lộ trình điển hình
Dịch vụ ăn uống Lộ trình Gladeo
Làm thế nào để có được công việc đầu tiên của bạn
  • Quản lý dịch vụ thực phẩm thường làm việc theo cách của họ từ các vị trí khác, chẳng hạn như nhân viên phục vụ, đầu bếp hoặc vai trò giám sát. Một số dành nhiều năm với một nhà tuyển dụng trước khi được thăng chức lên vai trò quản lý
  • Cân nhắc bắt đầu với một cơ sở nhỏ hơn trước khi nộp đơn vào một cơ sở lớn hơn, trừ khi bạn đã có nền tảng học vấn vững chắc và đáp ứng tất cả các yêu cầu công việc 
  • Thiết lập cảnh báo thông báo trên Indeed.com và các cổng thông tin việc làm khác
  • Thực tập đại học là một cách phổ biến để bắt đầu, vì vậy hãy làm tốt công việc và họ có thể có một công việc đang chờ bạn sau khi tốt nghiệp! 
  • Giữ liên lạc vớicác giáo viên và người giám sát cũ của bạn, những người có thể đóng vai trò là tài liệu tham khảo
  • Di chuyển đến nơi có công việc! Các tiểu bang sử dụng cao nhất cho sự nghiệp này là California, Florida, Texas, New York và Ohio
  • Kiểm tra các mẫu sơ yếu lý lịch của Quản lý Dịch vụ Thực phẩm các câu hỏi phỏng vấn Giám đốc Dịch vụ Thực phẩm mẫu 
  • Đảm bảo sơ yếu lý lịch của bạn không có lỗi, hấp dẫn và chứa đầy số liệu thống kê và tác động
  • Hãy làm quen với nhà hàng bạn đang phỏng vấn. Nghiên cứu thực đơn của họ, xem lịch sử của họ, đọc tiểu sử của chủ sở hữu và đầu bếp hàng đầu của họ, và sẵn sàng giải thích cách bạn thấy mình phù hợp
Làm thế nào để leo lên thang
  • Cách tốt nhất để thăng tiến là kiếm lợi nhuận kinh doanh của chủ lao động, kinh doanh lặp lại và các đánh giá tuyệt vời trên Google, Yelp, OpenTable, TripAdvisor và các trang web liên quan đến thực phẩm khác 
  • Luôn thể hiện trách nhiệm và trách nhiệm, và làm gương cho phi hành đoàn của bạn noi theo
  • Xây dựng danh tiếng của bạn như một chuyên gia sáng tạo, giải quyết vấn đề, hướng đến kết quả, người quan tâm đến việc cung cấp các món ăn hàng đầu và dịch vụ khách hàng xuất sắc
  • Tạo mối quan hệ bền chặt với các nhà cung cấp và nhà cung cấp
  • Luôn tham gia vào các xu hướng của ngành công nghiệp thực phẩm và duy trì sự cân bằng giữa các món trong thực đơn mới và các mục yêu thích của khách hàng
  • Luôn tiếp tục học hỏi bằng cách đọc sách và bài báo, nói chuyện với bạn bè và tham gia các khóa học để giữ cho kỹ năng của bạn sắc nét
  • Dù trình độ học vấn của bạn là gì, hãy cân nhắc nâng nó lên một cấp độ. Nếu bạn có một cộng sự, hãy lấy bằng cử nhân! Nếu bạn có chứng chỉ, hãy lấy chứng chỉ nâng cao để nâng cao tài năng của bạn và tăng giá trị của bạn cho nhà tuyển dụng
  • Dành thời gian để đào tạo kỹ lưỡng và cố vấn cho nhân viên. Giúp họ hiểu được mục tiêu ngắn hạn và dài hạn của cơ sở, đặc biệt liên quan đến an toàn, hiệu quả và lòng trung thành của khách hàng
  • Duy trì sự tham gia với các tổ chức liên quan đến ngành như Liên đoàn Ẩm thực Hoa Kỳ bằng cách tham dự các hội nghị và sự kiện, nói chuyện, viết bài và xây dựng vốn xã hội của bạn 
  • Nếu bạn sẵn sàng, hãy lập một kế hoạch kinh doanh, đảm bảo các nhà đầu tư và khởi động nhà hàng hoặc nhượng quyền thương mại của riêng bạn! 
Kế hoạch B

Trở thành một người quản lý dịch vụ thực phẩm có thể là một hợp đồng biểu diễn khó khăn, với nhiều giờ và ít được công nhận. Hầu hết mọi người phải làm việc theo cách của họ từ các vị trí khác để trở thành một người quản lý. Đôi khi họ thậm chí còn phát hiện ra rằng họ thích những vai trò đó và muốn hướng sự nghiệp ngành công nghiệp thực phẩm của họ theo một hướng khác. Một vài công việc phổ biến liên quan đến thực phẩm bao gồm: 

  • Bartenders
  • Đầu bếp và Đầu bếp trưởng
  • Đầu bếp
  • Giám sát viên tuyến đầu về chuẩn bị thực phẩm và phục vụ người lao động
  • Máy chủ thực phẩm
  • Quản lý nhà nghỉ
  • Quản lý bán hàng

Nguồn cấp tin tức

Các khóa học và công cụ trực tuyến